Как выбрать хороший чай? 🍃☕
Насущность этого вопроса очевидна. Существует бесчисленное множество магазинов, брендов, всевозможных специализированных сетей… Начинающему ценителю чая порой очень сложно остановиться на каком-либо варианте, особенно если нет рядом опытного в этом вопросе человека, который порекомендует проверенный магазин.
Хороший чай, в отличии от любых других товаров, нельзя сравнивать просто по цене, так как он, как правило, рассыпной, а название чая еще не говорит о его одинаковости. То есть чай с одинаковым названием может иметь разброс цен в десятки раз (например, чай Те Гуань Инь можно купить как за 150-200 рублей за 100 грамм, так и за несколько тысяч. Причем название чая будет одинаковым). Поэтому для того, чтобы научиться отличать хороший чай от низкосортного, потребуется вникнуть во множество аспектов, по которым принято оценивать чай профессионалами чайного дела.
Известно, что основными внешними критериями при выборе хорошего чая являются:
🍏 свежесть (яркий, но при этом не резкий (ароматизированный), а достаточно тонкий аромат, натуральный, не слишком тусклый или яркий цвет листа)*;
🌾натуральность (отсутствие любых добавок, красителей, ароматизаторов и консервантов);
🍃цельный лист (а не сомнительный порошок, гранулы или чайная пыль в пакетиках);
🌱однородность сырья (чайные листики в среднем одного размера и имеют одинаковый цвет и форму)
* этот критерий, естественно, не относится к сортам, для которых актуально выдерживание, намеренное состаривание (пуэры, некоторые сорта улунов и белых чаев, хэй ча и некоторые другие)
При дегустации чая главными критериями являются:
☕ чистый и натуральный вкус, без примесей
☕ сильный природный аромат при заваривании, который сохраняется в пустой горячей чашке;
☕ многогранность оттенков вкуса(различные «медовые», «ореховые», «цветочные», «молочные» оттенки в зависимости от сорта);
☕ ярко выраженное послевкусие, которое держится ещё некоторое время;
☕ способность завариваться многократно при традиционном китайском заваривании, — чай должен выдерживать 6 проливов, а зачастую и гораздо больше;
☕ эффект расслабления, прилива энергии или другие — в зависимости от сорта чая и индивидуального восприятия
В данном случае чай сравнивают с вином. Нужно его пить и дегустировать, чтобы начать разбираться. По внешним признакам чай не всегда легко отличить. Поэтому главный принцип: выпил — понял. Интересно, что в китайских магазинах дегустация чая производится совершенно бесплатно.
Со временем хороший чай сильно утончает восприятие, а внимательное отношение к чаю развивает тонкое восприятие других аспектов собственной жизни.
